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酷暑來臨，許多愛美的女性開始進行窈窕計畫，選擇飲用蔬果汁來代替正餐。拜此流行之賜，由高顏值的張玉珊、張玉玲姊妹花所開設的「Ever Juice」健康裸食概念店，強調不加水、不加糖、現榨的冷壓蔬果汁熱銷，單月平均可銷售1,500至2,000瓶。

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曾是空姐的姊姊張玉珊及擔任機場地勤的妹妹張玉玲，父親因心肌梗塞驟然離世，讓姊妹倆開始重視健康飲食並積極運動。每到世界各國旅遊，總是特別留心與健康飲食相關的訊息。有一次在泰國，她們看到好萊塢影星手拿1瓶冷壓蔬果汁，而好萊塢影星也喜愛飲用冷壓蔬果汁來進行體內環保，引起姊妹倆的好奇：「什麼是冷壓蔬果汁？它究竟有何迷人之處？」張玉珊深入了解後發現，一般市售使用傳統果汁機打製而成的現榨果汁，因果汁機在高速運轉時會產生熱，破壞蔬果裡的維生素C、酵素等抗氧化物質，且在榨取15分鐘後便開始氧化變質。反觀冷壓蔬果汁，則是透過幾千磅重力將蔬果中的維他命、礦物質、活性等萃取出來，不僅過程中不信用卡機場接送服務比較會產生高熱能破壞營養素，且營養成分較一般果汁機榨取的蔬果汁高出數倍，原汁冷藏保存可達72小時，對於上班族更方便隨時飲用。

在了解冷壓蔬果汁的好處後，當時正飽受身體發炎之苦的張玉珊決定一試，果然在飲用3日淨化餐後，健康情形明顯改善。於是，她與妹妹張玉玲決定放棄人人稱羨的工作，斥資於華美西街打造台中市首家冷壓蔬果汁專賣店「Ever Juice」健康裸食概念店，與更多人分享這樣的健康理念。嚴選有產銷履歷、小農產地直送、有機或無毒食材。「近1公斤的蔬果，只能榨出1瓶約300cc，完全不加一滴水、百分百蔬果汁」。張玉玲表示，冷壓蔬果汁必須長時間冷壓慢磨，1小時僅能榨出12至15瓶，所耗費的時間、成本及所提供的營養，絕非市售果汁所能比較，因此，每瓶售價150至230元，依然受到健康一族的喜愛。Ever Juice目前積極推廣一日6瓶淨化餐，一天內可吸收多達5至7公斤的蔬果養分，其中還包括羽衣甘藍、螺旋藻粉、奇亞籽等超級食物所提供的營養。此外，該店也提供現拌羽衣甘藍沙拉、巴西莓果盆、裸食餐盒等低溫烹調、簡單調味的健康料理，目標客層鎖定想補充大量纖維質及營養，卻又不想攝取過多熱量的消費者。(工商時報)

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